شستن ظروف در عرض 25 ثانیه بدون مواد شوینده
به گزارش فیکس سرور، محققان ماشین ظرفشویی جدیدی طراحی نموده اند که بدون احتیاج به مواد شوینده یک ظرف را در تنها ۲۵ ثانیه با بخار فوق گرم تمیز می کند.
به گزارش فیکس سرور به نقل از ایسنا و به نقل از دیلی میل، محققان به شبیه سازی یک سیستم ماشین ظرفشویی پرداخته اند که از بخار فوق گرم به جای شوینده برای تمیز کردن ظروف استفاده می نماید.
بخار فوق گرم(Superheated steam)، بخاری با دمای بسیار بالاتر از نقطه تبخیر است که از حرارت دادن بخار اشباع در فشار ثابت ایجاد می شود.
نتایج شبیه سازی های کامپیوتری نشان داده است که چنین ماشین ظرفشویی می تواند ۹۹ درصد باکتری های موجود در یک بشقاب را تنها در عرض ۲۵ ثانیه از بین ببرد.
این ماشین ظرفشویی هنوز یک مدل کامپیوتری است و به صورت واقعی ساخته نشده، اما محققان می گویند مطالعه آنها پایه و اساسی برای توسعه نسل بعدی ماشین های ظرفشویی فراهم می آورد.
این مطالعه توسط محققان دانشگاه فنی دورتموند و دانشگاه فنی مونیخ آلمان انجام شده است.
آنها در مقاله خود که در مجله ی "Physics of Fluids" انتشار یافته است، می گویند: استفاده از بخار فوق گرم در ماشین ظرفشویی روشی برای کاهش مصرف آب و زمان بدون استفاده از مواد شوینده شیمیایی است که پتانسیل زیادی در آینده برای رستوران ها، هتل ها و بیمارستان ها خواهد داشت. در این مکان ها، ایمنی بهداشتی در کنار پاک شدن باقی مانده غذا اهمیت زیادی دارد.
ماشین های ظرفشویی معمولی اغلب همه میکروارگانیسم های مضر باقی مانده در بشقاب ها، کاسه ها و کارد و چنگال ها را از بین نمی برند و همینطور به زمانی طولانی برای شستن ظروف نیاز دارد که سبب صرف میزان زیادی برق و مواد شوینده می شود که خود می تواند آلوده کننده محیط زیست باشد.
محققان ادعا می کنند ماشین ظرفشویی بخار فوق گرم می تواند چاره موثرتر و سازگارتری برای محافظت از محیط زیست عرضه نماید.
خرید ماشین ظرفشویی بخار فوق گرم در ابتدا هزینه بیشتری خواهد داشت اما در دراز مدت با صرفه جویی در مصرف آب، برق و مواد شوینده این هزینه اضافی جبران خواهد شد. این دستگاه جهت استفاده در رستوران ها، هتل ها و بیمارستان ها که باید استانداردهای بهداشتی بالایی داشته باشند، ایده آل خواهد بود.
محققان برای مطالعه خود، الگوی جریان و شکل جت بخار با دمای بالا را در دستگاه پیشنهادی مدل سازی کردند. آنها می گویند که ماشین ظرفشویی نسل بعدی اساسا محفظه ای با دیواره های جانبی محکم، یک دهانه در بالا و یک نازل در پایین خواهد بود. یک ظرف پوشیده شده از باکتری مستقیماً بالای نازل قرار می گیرد و هنگامی که ظرف به دمای مورد نظر برسد، میکروارگانیسم ها از بین خواهند رفت.
ناتالی ژرمن(Natalie Germann)، نویسنده این مطالعه در دانشگاه فنی دورتموند می گوید: بخار با سرعت بسیار بالایی از نازل خارج می شود.
همانطور که بخار در ماشین ظرفشویی منبسط می شود، امواج ضربه ای و گرداب هایی در نزدیکی خروجی نازل، در اطراف محیط ظرف و روی دیواره های جانبی ماشین ظرفشویی ایجاد می شود.
نویسندگان این مطالعه می گویند: این امواج و گرداب ها امکان افزایش زمان تعامل ظروف با بخار فوق گرم شده را فراهم می کنند و افزایش دما سبب از بین رفتن باکتری ها می شود.
باآنکه محققان بر روی از بین بردن باکتری ها متمرکز بودند اما جریان های بخار می توانند برای غیرفعال کردن سایر میکروارگانیسم ها و همینطور حذف بقایای غذا مورد استفاده قرار بگیرند.
محققان اذعان دارند که شستن یک بشقاب ۲۵ ثانیه به طول می انجامد، ازاین رو در دنیای واقعی برای مثال در یک رستوران سیستمی مورد نیاز خواهد بود که چندین بشقاب را به صورت همزمان بشوید.
ژرمن می گوید: در آینده، ما یک ماشین ظرفشویی با اندازه واقعی با صفحات مختلف شبیه سازی خواهیم کرد تا بتوان ظرف های بیشتری را شست. ما باید بررسی نماییم که بخار با چه سرعتی می تواند به تمام نقاط ماشین ظرفشویی برسد.
منبع: فیكس سرور
این مطلب را می پسندید؟
(0)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب